Εύκολα cupcakes με άρωμα βανίλιας

Σας είχα υποσχεθεί τη συνταγή αυτών των cupcakes και ήρθε τώρα η στιγμή να τη μοιραστώ μαζί σας.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα εύκολο γλυκάκι στα γρήγορα, είναι μια πολύ καλή λύση!

Θα χρειαστείτε:

115γρ αλεύρι

μισό κουταλάκι γλυκού μπείκιν

115γρ βούτυρο

115γρ ζάχαρη

2 αυγά

1 κουταλάκι γλυκού χυμό λεμονιού

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και τα αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά.

Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπείκιν και ανακατεύουμε το μείγμα με κουτάλι απαλά (τώρα με το χέρι).

Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.

Γεμίζουμε τις θήκες των cupcakes μέχρι την μέση και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 13-15 λεπτά, μέχρι ν' αποκτήσουν ένα απαλό χρυσό χρώμα. 

Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Κρέμα βουτύρου

75γρ μαλακό βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)

175γρ άχνη, διπλοκοσκινισμένη (!!)

4-5 σταγόνες εσάνς βανίλιας ή δύο κάψουλες βανίλιας

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει σαν κρέμα και προσθέτουμε την άχνη. Πρέπει να ενωθούν σε ένα απαλό μείγμα, δίχως κόμπους.

Ρίχνουμε τις σταγόνες βανίλιας.

Όταν τα cupcakes κρυώσουν, κόβουμε την επάνω επιφάνειά τους, απλώνουμε μία στρώση κρέμας και τοποθετούμε επάνω το "καπάκι".

Πασπαλίζουμε με άχνη.

Μπορείτε βέβαια να τα απολαύσετε και σκέτα, σαν μικρά ατομικά κέικ!

Είμαι σίγουρη ότι θα σας γοητεύσουν!
Καλό Σαββατοκύριακο!

Επισκεφθείτε το "Home" στο facebook
http://www.facebook.com/pages/Home-is-where-your-story-begins/225452127497286