Σουηδική αμυγδαλόπιτα

Δύο μέρες πριν την Καθαρά Δευτέρα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή που μου έκλεψε την καρδιά! Μια παραδοσιακή, σουηδική αμυγδαλόπιτα!

Όταν διάβασα τη συνταγή σε αυτό το blog, σκέφτηκα: μα πως είναι δυνατόν τόσο λίγα και κλασικά υλικά, να δώσουν ένα τόσο ζουμερό και ξεχωριστό αποτέλεσμα (σύμφωνα πάντα με τις περιγραφές του blog). Από την άλλη βέβαια είπα μέσα μου: είναι τόσο εύκολο και γρήγορο, που αξίζει να το δοκιμάσω αμέσως και να διαπιστώσω αν ισχύουν τα παραπάνω.

Τα υλικά τα είχα, οπότε έπιασα δουλειά.

Χρειάστηκα:

115 γρ βούτυρο

ξύσμα από ένα λεμόνι

200 γρ ζάχαρη

2 αυγά

μία πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι τσαγιού εκχύλισμα βανίλιας (αν έχετε, ρίχνετε τους σπόρους φυσικής βανίλιας)

120 γρ αλεύρι

μια γεμάτη χούφτα αμύγδαλα φιλέ

1 κοφτή κουταλιά σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά (δεν το καίμε!) και το αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας μέχρι ν΄αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι  και στο τέλος το αλεύρι.

Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα με διάμετρο 20-24 εκ (εγώ χρησιμοποίησα το τσέρκι, περίπου 21 εκ).

Ρίχνουμε από πάνω τα αμύγδαλα φιλέ και στο τέλος πασπαλίζουμε με την μια κουταλιά ζάχαρη όλη την επιφάνεια.*

(* σύμφωνα με την αρχική συνταγή, ρίχνουμε 2 κουταλιές ζάχαρη. Έτσι έκανα κι εγώ και τελικά η ζάχαρη δεν έλιωσε στον φούρνο, με αποτέλεσμα να τραγανίζει έντονα στο στόμα. Τη δεύτερη φορά που την έφτιαξα έριξα μια κοφτή κουταλιά και το αποτέλεσμα ήταν ιδανικό!).

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς (αντίσταση) για 25-30 λεπτά. Εξαρτάται από τον φούρνο και το μέγεθος της φόρμας σας, γι αυτό στα 20-22 λεπτά δοκιμάστε με ένα μαχαίρι ή ξυλάκι να δείτε αν ψήθηκε. Αν παραψηθεί δεν θα γίνει αφράτη και ζουμερή.

Όπως βλέπετε η ζάχαρη δεν έλιωσε

Το αποτέλεσμα με εξέπληξε! Νόστιμη και ζουμερή, ακόμη και μετά από δύο ημέρες, εφόσον βέβαια είναι καλά σκεπασμένη.

Γλυκιά με γεύση αμύγδαλο και μυρωδάτη λόγω του λεμονιού, αποτελεί ένα κέρασμα που θα σας λύσει τα χέρια!

Την δεύτερη φορά που την έφτιαξα, έγινε ακόμη καλύτερη. 
Πρώτον γιατί η ζάχαρη από πάνω δεν τραγάνιζε στο στόμα και είχε λιώσει στο φούρνο (όπως ανέφερα και παραπάνω) και δεύτερον γιατί αποφάσισα να της δώσω μια νότα παραπάνω, προσθέτοντας άγλυκα βύσσινα (κονσερβοποιημένα).
Έριξα μια γεμάτη χούφτα από αυτά επάνω στο μείγμα και έπειτα το πασπάλισα με τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη.

Τα ξινά βύσσινα συνδυάστηκαν τέλεια με τα αμύγδαλα κι έδωσαν στο γλυκό μια γλυκόξινη γεύση, που ήταν πιο ισορροπημένη από την πρώτη (τουλάχιστον για τα δικά μου γούστα).

Όπως και να ΄χει, αξίζει να τη δοκιμάσετε!

Προμηθευτείτε τα υλικά και ταξιδέψτε νοερά στη Σουηδία, παρέα με μια κούπα καφέ κι ένα κομμάτι από αυτή την πανεύκολη αμυγδαλόπιτα!

Περιμένω με χαρά την γνώμη σας. Άραγε θα κλέψει και τις δικές σας καρδιές;

Σας φιλώ και σας εύχομαι ένα όμορφο τριήμερο!

Απογειώστε τους χαρταετούς σας!!

Litsa

Επισκεφθείτε το "Home" στο facebook http://www.facebook.com/pages/Home-is-where-your-story-begins/225452127497286