Lemon curd tartelettes

Πριν καιρό έφτιαξα μικρά ταρτάκια με lemon curd, το οποίο παρεμπιπτόντως δοκίμασα για πρώτη φορά και ενθουσιάστηκα! Όχι πολύ γλυκό, αρκετά ξινό και πολύ δροσερό, που σε συνδυασμό με τη ζύμη από τις τάρτες και τα κεράσια... δίνει ένα υπέροχο αποτέλεσμα! Τουλάχιστον για τα δικά μου γούστα.

Είναι μάλιστα η ιδανική εποχή να δοκιμάσετε αυτό το γλύκισμα, γιατί τώρα θα βρείτε τόσο φράουλες, όσο και κεράσια. Εγώ, που τα έφτιαξα πριν ενάμιση μήνα, δεν είχα αυτή την επιλογή, οπότε χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένα κεράσια.

Lemon curd

 Υλικά για περίπου 300 γρ:

2 (κατά προτίμηση βιολογικά) λεμόνια, καλά πλυμένα

2 αυγά, διαλυμένα με πιρούνι

4 κουταλιές σούπας βούτυρο σε μικρά κομματάκια

250 γρ ζάχαρη

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή σε ένα κατσαρολάκι το ξύσμα και το χυμό των λεμονιών, τα αυγά, το βούτυρο και τη ζάχαρη.

Τοποθετούμε το κατσαρολάκι πάνω από ένα άλλο που περιέχει νερό (μπεν μαρί) και προσέχουμε ο πάτος του να μην ακουμπάει στο νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράσει πάνω από το νερό, ανακατεύοντας πιο αραιά, μέχρι να δέσει και να πηχτώσει. 

Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο, όταν βάλετε λίγο σε ένα κουτάλι και δείτε ότι πέφτει πολύ αργά από το χείλος του κουταλιού. 

Όπως είναι ζεστό, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, εκτός κι αν το καταναλώσουμε άμεσα (όπως εγώ). Αντέχει περίπου 3 μήνες σε αποστειρωμένα βάζα και από την στιγμή που το βάζο ανοιχτεί, πρέπει να μπει στο ψυγείο.

Τάρτες

Υλικά για 12 ταρτάκια:

200 γρ αλεύρι

μισό κουταλάκι γλυκού μπέικιν

50 γρ ζάχαρη

2 κάψουλες βανίλιας

μία πρέζα αλάτι

100 γρ κρύο βούτυρο σε κομμάτια

3 κουταλιές σούπας κρύο νερό

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε και αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και δουλεύουμε τα υλικά με το χέρι, δημιουργώντας ένα ζυμάρι. Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Στο μεταξύ βουτυρώνουμε τις 12 φόρμες για cupcakes από την εξωτερική τους πλευρά και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς (αντίσταση).

Αλευρώνουμε ελαφρώς την επιφάνεια όπου θα δουλέψουμε το ζυμάρι και το ανοίγουμε με τον πλάστη. Κόβουμε με κουπάτ ή ποτήρι 12 κύκλους με διάμετρο 9 εκατοστά και πάχος 3-4 χιλιοστά. Τα τοποθετούμε επάνω στις φόρμες και τα πιέζουμε ελαφρά, ώστε να κολλήσουν και να πάρουν το επιθυμητό σχήμα.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά. Αφού ψηθούν, περιμένουμε 5 λεπτά, πριν τα αφαιρέσουμε προσεκτικά από τις φόρμες. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μοιράζουμε στο εσωτερικό τους την lemon curd, ρίχνουμε από επάνω κεράσια ή φράουλες ή άλλο αγαπημένο μας φρούτο, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και... απολαμβάνουμε!

Την επόμενη φορά θα φτιάξω lemon curd με λιμέτες, να γίνει ακόμα πιο ξινή και μυρωδάτη!

Καλό Σαββατοκύριακο!

Litsa

Επισκεφθείτε το "Home" στο facebook http://www.facebook.com/pages/Home-is-where-your-story-begins/225452127497286