Τούρτες και άλλα

Και αφού σας έδειξα τα πάντα γύρω από το πάρτι μας, νομίζω πως είναι ώρα για τις συνταγές.
Οι παιδικές τούρτες είναι και οι δύο του Σ. Παρλιάρου και μπορείτε να τις βρείτε στις Γλυκές Ιστορίες, τεύχος 1. Εγώ απλώς άλλαξα την εξωτερική τους εμφάνιση.
Την τούρτα του Φαίδωνα την έχω φτιάξει άλλες δύο φορές στο παρελθόν, απλά αυτή τη φορά τη μετέτρεψα σε εργοτάξιο.
Τη συνταγή μπορείτε να τη δείτε ΕΔΩ. Ετοιμάζετε όπως γράφει το παντεσπάνι, το σιρόπι και την γέμιση - όχι το frosting!
Ακολουθείτε τις οδηγίες κανονικά. Όταν ετοιμάσετε την γέμιση, παίρνετε το 1/3 του μείγματος και το βάζετε στο ψυγείο. Αφού συναρμολογήσετε τα κομμάτια (όπως περιγράφει η συνταγή), σπάτε την τούρτα σε μία άκρη κι έπειτα βγάζετε την γέμιση από το ψυγείο και την απλώνετε σε όλη την επιφάνεια του γλυκού σας. Στο βαθούλωμα που δημιουργήσατε ρίχνετε Maltesers, ενώ το παντεσπάνι που κόψατε το τρίβετε στην επάνω πλευρά και δημιουργείτε ένα λοφάκι από "χώμα".
Βάζουμε όλη μας τη φαντασία!
*Προσοχή, όλα αυτά τα κάνουμε εάν επιθυμούμε να μετατρέψουμε την τούρτα σε εργοτάξιο, διαφορετικά την αφήνουμε όπως είναι και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Η δεύτερη τούρτα είναι με φράουλες, τις οποίες - ως γνωστόν - λατρεύω!


Υλικά
Παντεσπάνι
5 αυγά μεσαίου μεγέθους
125γρ ζάχαρη
125γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
50γρ αμύγδαλα σε σκόνη (υπάρχει και έτοιμη αμυγδαλόσκονη σε κάποια σούπερ μάρκετ)


Σιρόπι
150γρ ζάχαρη
150ml νερό


Γέμιση
600ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
60γρ ζάχαρη άχνη
2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής
300γρ μαρμελάδα φράουλα ή βατόμουρο
300γρ φράουλες, κομμένες στη μέση


Εκτέλεση
Παντεσπάνι:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε ένα μπολ χτυπάμε αυγά με ζάχαρη με το μίξερ χειρός ή απλά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι στο μείγμα, μαζί με την αμυγδαλόσκονη. Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 24εκ. και ψήνουμε για 25 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει - είναι προτιμότερο να το ετοιμάσουμε μια μέρα πριν. 
Το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε οριζόντια σε 2 φέτες.
Σιρόπι:
Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη για 2 λεπτά.
Γέμιση:
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σ' ένα μπολ και χτυπάμε με το σύρμα για να φτιάξουμε σαντιγί. Κρατάμε στην άκρη το 1/3 της ποσότητας και προσθέτουμε σε αυτό το χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας. Ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια σπάτουλα.
Συναρμολόγηση:
Βάζουμε σε μια πιατέλα το ένα παντεσπάνι, το ραντίζουμε με σιρόπι και έπειτα απλώνουμε  με μια σπάτουλα τη μαρμελάδα. Από πάνω απλώνουμε λευκή σαντιγί. Σκορπίζουμε τις φράουλες και τις πιέζουμε να χωθούν μέσα στη σαντιγί. Σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και το ραντίζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Απλώνουμε με τη σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια της τούρτας και στα πλαϊνά της, τη χρωματισμένη σαντιγί, αποφεύγοντας να τη δουλέψουμε πολύ, για να μην κόψει. Διακοσμούμε με κας κας ή με ό,τι άλλο θέλουμε.

Για το τέλος άφησα τα 12 cupcakes.  

Η συνταγή για τη ζύμη είναι ίδια με αυτήν, με την οποία έφτιαξα το κέρασμα του Φαίδωνα (ΕΔΩ).

Έφτιαξα μόνο άλλη επικάλυψη.


Υλικά
175γρ μαλακό βούτυρο
350γρ ζάχαρη άχνη
4 κουταλάκια γλυκού χλιαρό νερό
4 κουταλάκια γλυκού χυμό λεμονιού
2 κουταλιές σούπας μαρμελάδα φράουλα


Χτυπάμε βούτυρο με άχνη μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε.
Γαρνίρουμε τα cupcakes. Πάνω από τη βουτυρόκρεμα ρίχνουμε λίγη από τη μαρμελάδα (εγώ την αραίωσα με ελάχιστο χλιαρό νερό για να απλώνεται πιο εύκολα).

Αυτά για σήμερα!
Σας αφήνω με ευχές για καλό Σαββατοκύριακο!

Επισκεφθείτε το "Home" στο facebook http://www.facebook.com/pages/Home-is-where-your-story-begins/225452127497286