Cherry pie

Εχθές γιόρταζα, ναι ναι. Έτσι γράφει στο ημερολόγιο και το ανακάλυψα τυχαία πριν τρία χρόνια, δηλαδή όχι εγώ, ένας φίλος μου που με πήρε τηλέφωνο να μου ευχηθεί. Έτσι απλά, ανακάλυψα αυτό που έψαχνα χρόνια τώρα! Διότι ζούσα σε ένα σπίτι με έναν Γιώργο, μια Μαρία και μια Κατερίνα, οπότε στις γιορτές τους γινότανε πανζουρλισμός.

Το δικό μου όνομα δεν γιόρταζε ποτέ, πράγμα πολύ ενοχλητικό τότε... Τώρα πια που δεν με νοιάζει καθόλου, διαπίστωσα ότι το "Γαρυφαλιά" γιορτάζει στις 19 του Ιούλη.

Δεν πρόκειται ν' αρχίσω τώρα τις γιορτές και τα πανηγύρια, μπορώ όμως να σας κεράσω. Αφήστε που έρχεται Σαββατοκύριακο, οπότε το γλυκό επιβάλλεται!

Κι επειδή τα κεράσια έχουν την τιμητική τους και όλοι φτιάχνουν κερασόπιτες, είπα να το δοκιμάσω κι εγώ. Παρόλο που τα κεράσια μου αρέσουν ωμά και όχι ως γλυκό ή μαρμελάδα, αυτή η κερασόπιτα με εξέπληξε ευχάριστα. 

Η συνταγή είναι από το περιοδικό Έτσι Απλά (τεύχος 65) και αξίζει να τη δοκιμάσετε!

Υλικά:

600γρ κεράσια

60γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και καβουρντισμένα

155γρ ζάχαρη

30γρ άνθος αραβοσίτου σκόνη

4ογρ βούτυρο + 180γρ βούτυρο

280γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

αλάτι

νερό

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε 180γρ κρύο βούτυρο σε κύβους και δουλεύουμε με τα δάχτυλα, ώσπου το μείγμα να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε σταδιακά 6-7 κουταλιές παγωμένο νερό και δουλεύουμε το μείγμα γρήγορα, μέχρι να σχηματιστεί ζύμη ελαστική και λεία.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Τρίβουμε στο μίξερ τα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ, προσθέτουμε τα κεράσια χωρίς κουκούτσια και ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο 2-3χιλ και καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα φόρμας για τάρτες 24εκ.

Γεμίζουμε τον πάτο της φόρμας με τα κεράσια, πασπαλίζουμε με 40γρ βούτυρο και τέλος καλύπτουμε με λωρίδες ζύμης, που έχουμε κόψει από το μικρό κομμάτι ζυμαριού.

Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά.

Έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20-25 λεπτά, ώσπου να χρυσίσει η ζύμη και να μαλακώσουν τα κεράσια.

Έτοιμη!
Τραγανή, γλυκόξινη, με άρωμα κεράσι!
Ιδανική για πρωινό και απογευματινό!
Σκέτη απόλαυση!

Στην υγειά σας και καλό Σαββατοκύριακο!

Χρόνια πολλά σε όσους γιορτάζουν!

Επισκεφθείτε το "Home" στο facebook

http://www.facebook.com/pages/Home-is-where-your-story-begins/225452127497286